Le blog de Didier

Mon bureau pour l'hiver

2012-01-30T08:45:00.000-08:00

Salut à tous,
certain le savent déja, mais j'ai un penchant pour le graphisme assisté par ordinateur et il m'arrive d'exposer mon bureau modifié par mes soins pour le coté graphique et pratique.

Voici dons le mien pour cet hiver 2011/2012

Bureau d'hivers by ~DS65 on deviantART

Bientot le Tourmalet

2011-12-16T04:18:00.000-08:00

Salut tout le monde,

bon d'accord, on est loin du Tourmalet mais qui sait, c'est peut être de la graine de champion. Voici la vidéo de "monpetitboutdemoi" qui fait ses premiers mètres sans "les petites roues" sur son vélo.

A bientôt

Menu « réveillon du premier de l'an »

2011-12-08T06:36:00.000-08:00

Bonjour,
voici le menu « réveillon du premier de l'an » que nous proposons au Marmiton:
- sur Le Marmitoy.fr
-ou sur FaceBook

merci et à bientot

Les 10 ans de la Piazetta

2011-05-19T13:31:00.000-07:00

Bonjour tout le monde,
sacré Narnar, inviter 200 personnes fallait le faire...
Paella à volonté et open bar (une petite boite était à disposition) tel était les mots d'ordres de la soirée.

Merci à lui pour la confiance qu'il a accordé au Marmiton et à tous ceux qui était présent.

Toutes les photos

Le petit champion

2011-01-23T07:15:00.000-08:00

Salut à tous ,
Mercredi dernier nous sommes montés faire un peu de ski, vous reconnaitrez que Maël à un sacré style... de la graine de champion...

bon c'est sur y'a du progrès à faire

;)

Bonne année

2011-01-01T10:49:00.000-08:00

Bonne et heureuse année !!!

:)

Papillon Occitan

2010-12-09T05:15:00.000-08:00

Bonjour,
étant beaucoup inspirer par l'histoire en ce moment voici ma dernière création graphique:

Merci

;)

fonds d'écran médivaux

2010-11-21T05:19:00.000-08:00

Bonjour à tous,
suite à notre séjour en pays Cathare et par plaisir de partager un de mes passe-temps, voici un pack de fonds d'écran élaboré à partir de photos des chateaux de Quéribus, Peyepertuse et Carcassonne.

Merci

:)

Congés sur la Côte

2010-11-01T05:51:00.000-07:00

Salut,
et voila de retour d'un petit séjour sur la cote méditerranéenne .
Que du beau temps mais alors quel vent, de 70/110 km à l'heure en continu, c'est promis jamais plus je me plaindrai du vent par chez moi.
Au programme:
un petit tour en Espagne à Cadaques, Maël à beaucoup aimer:
une balade en pays Cathare et visite de ses châteaux

Quéribus

Peyrepertuse

y'a eu aussi Collioure, la réserve africaine de Sigean, le musé de la préhistoire de Tautavel et pour finir Carcassonne:

A bientôt

Le Marmitoy.fr

2010-09-07T04:58:00.000-07:00

Bonjour,
après "un petit peu" de travail voici la nouvelle version de notre site "http://www.lemarmitoy.fr/".
Une mise à jour qui a demander beaucoup de travail sur la charte graphique, qui j'espère vous plaira.
Du coté des nouveautés:

l'intégration dans les pages: formulaire/devis.
l'intégration dans les pages: "le blog de Didier".
une petite présentation du magasin.
un lien direct vers notre page Facebook.
mise en place d'un livre d'or pour nous laisser quelques mots ;)

Merci, à bientôt

:)

Tour de france 2010 dans les Hautes Pyrénées.

2010-08-11T03:06:00.001-07:00

Et oui, le tour de France, a cette année décider de faire non pas une mais deux étapes dans notre belle Bigorre.

En plus d'une étape "classique" "Bagnères-de-Luchon/Pau le vingt Juillet", nous avons eu droit le vingt-deux a une étape "Pau/col du Tourmalet" qui marquait le centième anniversaire du col.
Nous y étions préparer mais l'arrivée en quelques jours de deux cent milles personnes fut quelque chose de "surprenant", et c'est sans parler des différentes nationalités que nous n'avons pas l'habitude de voir dans nos vallées.
Si commercialement cela a été un bonne chose, pour la fatigue engendrer, je vous laisse imaginer ce que représente un tel affut de touristes sur quelques jours.

A bientot.

:)

Cuisinier à domicile

2010-04-03T12:26:00.000-07:00

Salut à tous,
comme pour suivre la tendance, j'ai, pour le premier Avril, eu m'a première expérience en tant que cuisinier à domicile.
C'était pour un anniversaire, six représentantes de la gante féminine, avec au menu:

assortiment de 4 verrines et mises en bouches
Mille-feuilles de tomate à mozzarella et son pesto
Brochette de sabre en réglisse et ses accompagnements
Feuilleté et sa crème légère au chocolat et fruits rouges

Tout c'est très bien passé, cela fait un drôle d'impression de cuisiner chez quelqu'un mais c'est une expérience que je referai avec plaisir.
Au dires de ses dames, elles ont beaucoup apprécier le repas (c'est en grande partie dût au fait que c'était la première fois qu'un homme en tenue professionnelle leur préparait le repas et les servait).

A+

;)

Nous sur la toile...

2010-03-30T01:37:00.000-07:00

Bonjour à tous,
et oui pris par la tendance des réseaux sociaux, nous voici sur FaceBook :

pour ma part, cela restera simplement l'affichage des flux RSS de mon blog ayant déjà suffisamment d'activité sur la toile avec "le blog de Didier ", ainsi qu'avec mon autre passion qui ce trouve sur Deviantart.com.
ds65.deviantart.com n'a rien à voir, ni avec le pays toy, ni avec la cuisine, mais, pour résumer il s'agit de dessin assisté par ordinateur et autres gadgets pour espace de travail sur pc.
Vous trouverez ses liens dans "Quelques adresses à retenir" qui se trouve sur la gauche de ce blog.

Merci
.

Foie gras au torchon

2010-01-18T19:49:00.000-08:00

Voici une recette très facile pour réussir votre foie gras (surtout la cuisson):

1 foie frais
4 cl de porto rouge
4 cl d'armagnac
ficelle à rotir
1 carcasse de poulet et/ou canard
1 carotte
1 oignons
sel et poivre

Progression de la recette:

sortir le foie 1 heure avant de le travailler afin de le dénerver facilement
le mettre dans une terrine ou autre plat de votre choix après l'avoir masser avec un mélange de sel et de poivre, puis l'arroser de porto et d'armagnac et laisser reposer une douzaine d'heures.
Rouler le foie dans un torchon (en forme de long boudin, en prenant soin de bien le serrer, puis lier les extrémités avec de la ficelle.
préparer le bouillon de cuisson avec la carcasse de poulet et/ou canard, 1 carotte, 1 oignons, sel et poivre (peut être remplacé par du bouillon en poudre).
Porter à ébullition, y plonger le foie et arrêter le feu. Laisser refroidir 3 heures et demi.
Sortir délicatement le foie du bouillon, couper la ficelle aux ciseaux, puis, grâce au torchon, resserrer le foie afin d'évacuer l'eau
Laisser reposer 12 heures minimum au frais, dans le torchon, avant servir

Bon appétit :)

.

Le marché du Lundi à Luz

2009-09-19T02:26:00.000-07:00

Marché du Lundi
envoyé par ALTITOY65.

Un petit bout de vie de notre vallée au travers d'une vidéo très bien réussi.
La première partie sur le marché est très bien montée et donne envie, quand à la deuxième partie cela met joliment en valeur certain aspects de Luz.
Et puis, c'est moi sur l'image de départ... ;)

A bientot

2009-07-30T06:14:00.000-07:00

Bonjour,
le 20 et 21 Juin 2009 a eu lieu "Le grand Marché des Pyrénées" à Luz Ardiden, bonne idée que de faire connaitre les produits de notre belle région.
Le porc Noir de Bigorre, la châtaigne des Pyrénées, gâteaux à la broche et autres mets de qualité y étaient présentés par des artisan passionnés.

En plus du marché, un repas a été proposé, avec au menu:

Melon et jambon de porc noir de Bigorre "Le noir de Bigorre"
Civet de Mouton A.O.C. "Barège-Gavarnie"
Sablé au myrtille

Les professionnels de la restauration participant ce sont partagé la tache, pour ma part et au travers de mon activité au Marmiton, je me suis occupé des entrées.

Mais trève de blabla... voici une petit vidéo....

Marché des Pyrénnée
envoyé par ALTITOY65. - Regardez plus de vidéo vie pratique.

Merci à Altitoy65

Le Marmiton: le site

2009-06-07T12:49:00.000-07:00

Le Marmitoy.fr

Après plusieurs essais tant technique que graphique, la version finale de "lemarmitoy.fr" a été mise en ligne.
N'étant pas un professionnel concernant la mise en place d'un site, j'ai voulu quelque chose de simple de part son code et qui corresponde à une "charte graphique" que vous retrouverez sur nos publicités, ainsi que sur la présentation de nos menus et spécialités
Cet espace est pour nous une vitrine pour nos produits et nos services.
Vous y trouverez:

un petit texte de présentation
un formulaire pour vos demandes de devis
un plan de situation et une petite vidéo
des liens utiles
nos menus et spécialités

A bientot

IRQUALIM

2009-04-13T06:51:00.000-07:00

Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées

"Créé en 1992, l'IRQUALIM a pour objet de développer une politique régionale de qualité des produits agricoles et agro-alimentaires..."

Très détaillé, Irqualim fournit des renseignement sur les produits et appellations qui font la richesse gastronomique de la région Midi-Pyrénées.

"Le Marmitoy" dans la Semaine

2009-02-21T00:34:00.000-08:00

Voici un petit article parut pour l'ouverture du "Marmiton" (hivers 2008):

Merci au journal la Semaine pour cette présentation si sympathique et à tous les autres pour leur soutien.

Mon Païs Gourmand

2009-02-11T08:32:00.000-08:00

"Mon Païs Gourmand"

Voici un site sur la gastronomie authentiquement Pyrénéenne.
Il est, je trouve, très clair dans sa présentation et vraiment bien fait.

C'est une réalisation des Chambres de Commerce et d’Agriculture des Hautes-Pyrénées, soutenue par le Conseil Général 65.

Menu "Marmiton"

2009-01-28T05:59:00.000-08:00

Toasts de foie gras au torchon

Feuilleté de Saint Jacques au gingembre
et citron vert

Tournedos chasseur
Ou
Rôti de poulet fermier farci aux cèpes

Croquant du jardin et sa tome de brebis

Verrine aux fruits des bois et sa liqueur

Mille feuilles aux deux chocolats
et ses zestes d’oranges confits

"Marmiton" a été élaboré pour des évènements tel qu'un mariage, baptême, etc..
Le foie gras au torchon est maison, mariné au porto et a l'armagnac cuit au bouillon de volailles, le rôti de poulet fermier "label rouge" du sud ouest est entièrement désossé par nos soins et farci avec une farce de porc au cèpes.

A bientot...

Qui suis-je ?

2009-01-25T06:47:00.000-08:00

Je me nomme Didier, à la fin d'études de plombier je me suis diriger vers un secteur dominant dans ma région le tourisme et plus particulièrement la restauration saisonnière.
Après divers formations de cuisine, j'ai eu l'occasion travailler sur la cote landaise et Paris, l'entreprise familiale de vente de produit régionaux m'a permis de découvrir la plupart des régions de France.
Mon gout pour les voyages (principalement au Sénégal) m'a permis de travailler un an en Guyane française et trois ans au Sénégal.
Maintenant j'ai une petite famille et ai poser mes valises à Luz Saint-Sauveur dans les Hautes-Pyrénées ou l'on a créer mon amie et moi un traiteur.
Les pages que représentent "le blog de Didier" ont été mises en place pour y présenter nos diverses prestations, partager mes recettes originales, dans le cadre de notre société " Le Marmitoy", aboutissement professionnel de Céline et Didier.
Nous l'avons créée en décembre 2007 et ainsi put exploiter le magasin "Le Marmiton" qui ce trouve à Luz Saint-Sauveur dans les Hautes-Pyrénées.
Ce nom est un clin d'œil au "Pays Toy", qui a sut nous charmer.
Nous y proposons une cuisine familiale, moderne, équilibrée, aux saveurs traditionnelles, sur place ou à emporter, ainsi qu'un service traiteur évènementiel .
La fraicheur et la qualité des produits sont pour nous un critère dans le choix de nos fournisseurs afin de vous apporter une cuisine irréprochable.
En plus de ses infos concernant le Marmitoy, j'y traiterai de divers sujet ayant de l'intérêt pour moi.

A bientôt...

Menu de la Saint Silvestre 2006/2007

2009-01-23T14:59:00.000-08:00

Coupe de champagne et ses amuses bouches

Crème brulée de foie gras aux figues fraiches et ses toasts de pain d'épices

Bouchées de truites des gaves pochées au citron vert et gingembre

Vérine de mousse glacée aux fruits de la passion

Croustillant de mignon de sanglier aux airelles
et sa mousseline aux trois légumes

Fromage du pays et son mesclun de verdure

Bûche pâtissière

Mille-feuille de tomates à la mozzarella et son pesto

2009-01-23T14:56:00.000-08:00

Recette pour deux personnes.

Tomate	0,300 kg 2 piéces
Mozzarella	0,100 kg
Basilic	0,020 kg
Pigons de pin	0,020 kg
Ail	0,010 kg
Huile d'olives	0,100 kg
Citron vert	0,250 kg 2 piéces

Préparer le pesto 1 ou 2 heures avant:
-Hacher tous les ingrédients et rajouter le jus des citrons vert:

Basilic
Pignon
Ail
sel/poivre

Puis recouvrir d'huile d'olives et réserver au frigo.

Couper les tomates en rondelles ainsi que la mozzarella.
Monter les tomates en l'alternant avec la mozzarella dans deux ramequin, sans oublier de mettre un peut de pesto à chaque couche.

Cuire au four à 140° pendant 15 minutes (faire attention que la mozzarella ne gratine pas).
Laisser refroidir et réserver au frigo.

Une fois bien rafraichie, démouler et servir avec un bon filet de pesto autour.

Bon appétit.

Filet de truite en papillote à l'orange et au romarin

2009-01-23T14:55:00.001-08:00

Préparation : 20 min
Cuisson : 15/20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 filets de truites de 0.160 kg environ chacun
- 1 orange
- 1 tomate
- 1/2 aubergine
- 2 brins de romarin
- huile d'olive
- sel/poivre
- 6 feuilles de papier aluminium (assez grandes pour contenir un filet de truite chacune)

Préparation :
Couper l'orange et la tomate en dix-huit demies rondelles.
Faite la même chose avec la demie aubergine.
Diviser le romarin en six.
Dans chaque feuille d'alu, disposer un filet de truite, trois tranches de tomates, trois tranches d'aubergines, trois tranches d'orange et pour finir un des brins de romarin.
Salez, poivrez et rajouter un filet d'huile d'olive.
Refermer la papillote d'alu, personnellement je rabat l'alu en portefeuille vers moi et plie soigneusement les trois bords afin de la rendre bien hermétique.
Enfourner pendant 15/20 min à 180°C (thermostat 6): la papillote est cuite quand elle est gonflée.

Bien faire en sorte que la papillote soit hermétique afin de permettre aux ingrédients de cuire dans la vapeur de leur propre jus et aussi de savoir quand la papillote est cuite.
Recette parue sur http://www.marmiton.org/, merci à eux.