Mille-feuille de tomates à la mozzarella et son pesto

Recette pour deux personnes.

Tomate	0,300 kg 2 piéces
Mozzarella	0,100 kg
Basilic	0,020 kg
Pigons de pin	0,020 kg
Ail	0,010 kg
Huile d'olives	0,100 kg
Citron vert	0,250 kg 2 piéces

Préparer le pesto 1 ou 2 heures avant:
-Hacher tous les ingrédients et rajouter le jus des citrons vert:

• Basilic
• Pignon
• Ail
• sel/poivre
  

Puis recouvrir d'huile d'olives et réserver au frigo.

Couper les tomates en rondelles ainsi que la mozzarella.
Monter les tomates en l'alternant avec la mozzarella dans deux ramequin, sans oublier de mettre un peut de pesto à chaque couche.

Cuire au four à 140° pendant 15 minutes (faire attention que la mozzarella ne gratine pas).
Laisser refroidir et réserver au frigo.

Une fois bien rafraichie, démouler et servir avec un bon filet de pesto autour.

Bon appétit.